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2026年6月5日星期五

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和食，日本傳統飲食文化，尤指慶祝新年

Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese, notably for the celebration of New Year

國家｜

日本

所在地｜

亞洲及太平洋地區

方位｜

北緯35.41度 / 東經139.44度

入選年分｜

2013>

類別｜

口述傳統和表現形式

和食是關於食物的生產、加工、烹調及取用的一套技能、知識、做法與傳統之社會習俗。其基本精神是尊重自然，與自然資源的永續使用密切相關。典型的和食基本知識與社會文化特色可於新年慶典期間一窺究竟。日本人烹調各種食品來迎接年神，搗年糕，使用新鮮食材來備製特殊膳食及精美菜餚，每道菜都具有象徵意義。這些菜餚以特殊餐具盛裝，由家人或社區間共同分享。此習俗偏好取用當地天然食材，例如稻米、魚、蔬菜及可食野菜。關於和食的基本知識與技能，例如家常菜的適當調味，是在家中共餐時流傳下來。基層團體、學校教師及烹飪老師經由正式與非正式教育或實務練習，也在傳承知識技能方面發揮作用。（圖片來源:UNESCO）

基本介紹

Introduction
我要勘誤

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和食是關於食物的生產、加工、烹調及取用的一套技能、知識、做法與傳統之社會習俗。其基本精神是尊重自然，與自然資源的永續使用密切相關。典型的和食基本知識與社會文化特色可於新年慶典期間一窺究竟。日本人烹調各種食品來迎接年神，搗年糕，使用新鮮食材來備製特殊膳食及精美菜餚，每道菜都具有象徵意義。這些菜餚以特殊餐具盛裝，由家人或社區間共同分享。此習俗偏好取用當地天然食材，例如稻米、魚、蔬菜及可食野菜。關於和食的基本知識與技能，例如家常菜的適當調味，是在家中共餐時流傳下來。基層團體、學校教師及烹飪老師經由正式與非正式教育或實務練習，也在傳承知識技能方面發揮作用。（圖片來源:UNESCO）

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