蘇瑪納克（Sumanak）是一種在諾魯茲節（Navruz）期間以傳統方式製作的特殊料理。它由發芽小麥、奶油與麵粉製成，象徵自然的甦醒與重生。小麥芽被稱為「sabza」，代表春季新生命的開始。製作過程包括清洗、烘烤與搗碎小麥，接著將汁液熬煮長達十小時左右。蘇瑪納克有數種不同類型，在製作方式上各有細微差異。蘇瑪納克的製作是一項集體活動，通常由一群女性進行，她們輪流攪拌鍋中食材，同時吟唱傳統歌曲與跳舞。

男性在製作過程中則負責點火與搬運重物。這道料理以大型鍋爐烹煮，並與眾人分享。與蘇瑪納克相關的知識與技藝在家庭、學校與文化活動進行傳承。人們也會在網路上分享食譜與影音紀錄，使這項傳統得以延續。對實踐社群而言，蘇瑪納克與慶祝、團結、好運與繁榮密切相關。它是一種富含維生素與營養的料理，有助於促進健康與福祉，尤其是對兒童與孕婦。透過共同製作與分享這道料理，蘇瑪納克還能強化社會連結，並促進包容。