「醬」是發酵醬料，例如豆醬、醬油和紅辣椒醬，是韓國飲食文化的基礎。其做法涵蓋醬料之製作、保存與消費的整個過程，從準備大豆和其他原料，至確保在適當的條件下發酵、陳釀與存放。醬料可以搭配各種蔬菜、魚肉和肉類。同時可以使用於保存食物。發酵過程中產生的必需胺基酸，為以米為主食的韓國飲食，提供重要均衡的營養素。每一個家庭製作的醬料各不相同，人們相信它可以體現家庭各自的歷史和傳統。例如，有一些家庭會將陳年醬油存放數十年，以確保食物的味道不會隨時間改變。製作醬料是在家庭中進行與傳承，主要是母親和婆婆傳承給女兒及媳婦。社區團體、學校和大學也為推廣醬料文化的傳承做出貢獻。醬料與米飯和泡菜一樣，是韓國飲食的核心。 此項傳統催生出相關的文化習俗，例如使用護身符或進行特定儀式，以確保成功發酵和陳釀。