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檸汁醃生魚是秘魯的一道傳統菜餚，使用檸檬醃製生魚片，再加上辣椒和鹽，並搭配當地生產的農產品。此道菜餚可在日常，亦或慶典時食用。它與慶祝活動、社交聚會及宗教慶典有關，尤其是聖彼得和聖保羅紀念日（漁民庇護神的節慶）。檸汁醃生魚可以在家中製作，亦會在傳統場所中販售，例如檸汁醃生魚店，尤其以傳統女性廚師的手藝最突出。從捕魚、種植食材到魚類製備，該菜餚之製備和食用都具有特定的做法、知識及意義。食譜會因地區而異，因此該菜餚可以強化區域文化認同。相關知識和技藝通常是在家庭中傳承。同時可以進行培訓計畫，協助妥善管理自然資源。傳承者認為此菜餚之品質和風味與當地及永續的農產品直接相關。 因此，他們制定了社區措施，以保護和恢復傳統食材，例如各種魚類。
https://ich.unesco.org/en/RL/practices-and-meanings-associated-with-the-preparation-and-consumption-of-ceviche-an-expression-of-peruvian-traditional-cuisine-01952