此項文化元素涵蓋原料的運用及手工食品製作技術,是一種融合文化與社會的烹飪傳統。它是一項強調與食物親密互動、尊重食材,以及餐桌共享時光的集體活動。此實踐根植於減少浪費的食譜,以及風味、技藝與記憶的世代傳承。它是連結家庭與社群的方法,無論是在家庭、在學校,或透過節慶、儀式與社交聚會。
所有人皆參與其中,不分年齡性別,他們交流食譜、建議與故事,祖父母常將傳統料理傳授給孫輩們。與此文化元素相關的知識與技藝在家庭中進行非正式傳承,並在學校與大學以正規教育方式傳授。對實踐者而言,這不僅是烹飪,更是一種照顧自己與他人、表達情感並重新發現自身文化根源的方式。它為社群提供分享自身歷史與描述周遭世界的途徑,並有助於保存特定的文化表達,例如語言與肢體動作。因此,這項實踐能發展社會包容性,同時促進福祉,並提供一個終身且跨世代學習的管道。它還能強化連結、鼓勵分享與培養歸屬感。
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https://ich.unesco.org/en/RL/italian-cooking-between-sustainability-and-biocultural-diversity-02093