使用辣椒醬製成的調味料哈里薩辣醬（Harissa）是突尼西亞的家庭常備品，以及日常料理與飲食傳統不可或缺的一部分。通常由婦女們在歡樂、家庭節慶、鄰里聚會時製作。製作方式是先將辣椒曬乾，然後切開辣椒，去莖、去籽，再清洗，使用杵臼或手動絞肉機將辣椒磨碎，加入鹽、大蒜和香菜進行調味。最後將哈里薩辣醬存放在玻璃瓶或陶器中，以備使用。辣椒是依循農曆種植，農曆禁止在特定時間播種，因為會帶來厄運。為了避免厄運，必須將辣椒掛在織機上，然後使用珊瑚製作辣椒的複製品。種植辣椒的相關知識與技術是在農民的社區，或透過農藝學校和學院傳承。