義大利松露採集是一套以口頭傳承了數世紀的知識和作法。現在它仍然是義大利半島社區鄉村生活的最大特色。松露獵人(tartufai)通常住在鄉間和小村子裡。松露採集有兩個步驟：狩獵和提取。狩獵時需要確定松露植物生長的區域，從其根部生長出名為「松露」的地下真菌。這個步驟是在訓練有素的狗兒的幫助下進行的。隨後獵人使用一種特殊的鏟子，讓他們在不破壞土壤條件的情況下提取松露。松露狩獵涉及與自然生態系統管理，以及和狗與松露獵人關係相關的各項技能和知識（有關氣候、環境、以及植被）。這些知識通過口述傳統來傳承，包括反映當地文化身分的故事、寓言、軼事和情感表達，並在松露狩獵社區中打造團結精神。松露狩獵通常和象徵松露季節開始和結束的盛宴有關。這些作法尊重生態平衡和植物的生物多樣性，確保松露物種的季節性更新。