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2026年6月5日星期五

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西布吉安，塞內加爾的烹飪藝術

Ceebu Jën, a culinary art of Senegal

國家｜

塞內加爾

所在地｜

非洲

方位｜

北緯14.37度 / 西經14.46度

入選年分｜

2021>

類別｜

社會實踐、儀式、節慶活動

西布吉安是一種源自塞內加爾聖路易島漁業社區的菜餚。雖然各地區的食譜不同，但這道菜餚通常是用魚排、碎米、魚乾、水產和時令蔬菜，如：洋蔥、香芹、大蒜、辣椒、番茄、胡蘿蔔、茄子、白菜、木薯、甘薯、秋葵和月桂葉烹煮而成。菜餚中，魚的品質和蔬菜的種類，取決於活動的重要性或是和客人的交情。傳統上，食譜和烹調技術是由母親傳承給女兒。在多數家庭中，西布吉安是以手取用；但在餐廳食用時，則通常使用湯匙或叉子。這道菜也與特定的文化習俗有關。舉例來說，禁止高膝坐著，必須用左手拿碗，吃飯時也不能掉米粒。西布吉安菜餚和相關做法的習俗，被視為是對塞內加爾身分的認同。

基本介紹

Introduction
我要勘誤

Correction

西布吉安是一種源自塞內加爾聖路易島漁業社區的菜餚。雖然各地區的食譜不同，但這道菜餚通常是用魚排、碎米、魚乾、水產和時令蔬菜，如：洋蔥、香芹、大蒜、辣椒、番茄、胡蘿蔔、茄子、白菜、木薯、甘薯、秋葵和月桂葉烹煮而成。菜餚中，魚的品質和蔬菜的種類，取決於活動的重要性或是和客人的交情。傳統上，食譜和烹調技術是由母親傳承給女兒。在多數家庭中，西布吉安是以手取用；但在餐廳食用時，則通常使用湯匙或叉子。這道菜也與特定的文化習俗有關。舉例來說，禁止高膝坐著，必須用左手拿碗，吃飯時也不能掉米粒。西布吉安菜餚和相關做法的習俗，被視為是對塞內加爾身分的認同。

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