抓飯（Oshi palav/pilaf）是塔吉克的一種傳統料理，目前已經過認可為塔吉克的文化遺產。抓飯在塔吉克被視為「料理之王」，其主要配方為蔬菜、米、肉，以及香料，這種料理總共存在將近兩百種的變化口味。製作抓飯並非任何一種社會階級所獨有的做法，因此抓飯的文化能夠讓各種不同背景的人團結在一起。抓飯除了在日常的三餐中食用外，也會在社交集會、慶典，以及儀式中食用。塔吉克社會中有這樣的說法：「不吃抓飯不相識」、「拿抓飯招待你的人值得你尊敬四十年」，從這些諺語中就能看出來抓飯料理對塔吉克社會有多麼重要。男人或女人們會在家裡或茶堂裡聚在一起，一邊交際、演奏樂器或唱歌，一邊準備抓飯料理。料理相關的知識與技術除了透過烹飪學校的師徒關係來傳承之外，也會在家庭裡代代流傳。當學徒們終於精通了抓飯料理，他們會下廚招待師傅與一些客人享用晚餐，並在晚餐的過程中送師傅一套帶有無邊帽的傳統服飾，學徒則會收到一副漏勺（烹飪抓飯用的工具），象徵他們從此將獨立自主。