泡菜是用季節性的各種蔬菜或是野生蔬菜、香料、水果、肉、魚或發酵的海鮮來進行乳酸發酵的一種菜餚。泡菜製作的傳統有數百種變化。泡菜不僅常在日常生活裡食用，也會在一些像是婚禮、節慶、生日派對、紀念日與國家宴會等特殊場合中食用。雖然會因當地氣候條件、家庭偏好及習俗差異導致了材料與食譜上的不同做法，但做泡菜仍是國內中相當普遍的一個習俗。泡菜製作主要是由母親傳給女兒或婆婆傳給媳婦，或者由家庭主婦們之間口頭傳授。泡菜相關的知識與技能也會在社區的鄰居、親戚或者其他一同工作的社會成員中相互傳遞，並為了準備冬季所需的大量泡菜，共同分享做法與材料。這項活動被稱為「kimjang」，即是製作泡菜之意，藉此促進家庭、村裡與社區間的合作，促進社會的凝聚力量。泡菜製作給予人們一種快樂自豪的感覺，同時也在尊重自然環境下，鼓勵人們過著與大自然和諧共存的生活。