和食是關於食物的生產、加工、烹調及取用的一套技能、知識、做法與傳統之社會習俗。其基本精神是尊重自然，與自然資源的永續使用密切相關。典型的和食基本知識與社會文化特色可於新年慶典期間一窺究竟。日本人烹調各種食品來迎接年神，搗年糕，使用新鮮食材來備製特殊膳食及精美菜餚，每道菜都具有象徵意義。這些菜餚以特殊餐具盛裝，由家人或社區間共同分享。此習俗偏好取用當地天然食材，例如稻米、魚、蔬菜及可食野菜。關於和食的基本知識與技能，例如家常菜的適當調味，是在家中共餐時流傳下來。基層團體、學校教師及烹飪老師經由正式與非正式教育或實務練習，也在傳承知識技能方面發揮作用。（圖片來源:UNESCO）