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喬治亞全國都盛行Qvevri釀酒法,尤其是栽種獨特品種葡萄的村莊。Qvevri是一種蛋形陶土容器,用來製造、熟化及貯存酒。Qvevri釀酒法的知識與經驗經由家人、鄰居、朋友、親戚流傳下來,他們全都參與社區收割及釀酒活動。小孩經由觀察長者,學會如何照顧葡萄樹、擠葡萄汁、讓酒發酵、收集黏土、燒製Qvevris。釀酒過程涉及擠壓葡萄,然後將葡萄汁、葡萄皮、莖梗及籽倒入Qvevri,將它密封埋進地裡,讓酒發酵五、六個月,之後便可品嚐。大部分農民及城市居民都使用此釀酒法,葡萄酒在日常生活及世俗與宗教儀式慶典中扮演要角,酒窖仍被視為家中最神聖之處。Qvevri釀酒傳統凸顯了當地社區的生活方式,形成其文化認同與傳承密不可分的一部分,且葡萄酒與葡萄樹經常出現在喬治亞的口述傳說及歌曲中。(圖片來源:UNESCO)
http://www.unesco.org/culture/ich/RL/00870
無形文化遺產