首頁 / 非物質文化遺產 /
義大利松露採集的傳統知識和作法
Truffle hunting and extraction in Italy, traditional knowledge and practice
義大利松露採集的傳統知識和作法
義大利松露採集是一套以口頭傳承了數世紀的知識和作法。現在它仍然是義大利半島社區鄉村生活的最大特色。松露獵人(tartufai)通常住在鄉間和小村子裡。松露採集有兩個步驟:狩獵和提取。狩獵時需要確定松露植物生長的區域,從其根部生長出名為「松露」的地下真菌。這個步驟是在訓練有素的狗兒的幫助下進行的。隨後獵人使用一種特殊的鏟子,讓他們在不破壞土壤條件的情況下提取松露。松露狩獵涉及與自然生態系統管理,以及和狗與松露獵人關係相關的各項技能和知識(有關氣候、環境、以及植被)。這些知識通過口述傳統來傳承,包括反映當地文化身分的故事、寓言、軼事和情感表達,並在松露狩獵社區中打造團結精神。松露狩獵通常和象徵松露季節開始和結束的盛宴有關。這些作法尊重生態平衡和植物的生物多樣性,確保松露物種的季節性更新。