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西布吉安,塞內加爾的烹飪藝術
Ceebu Jën, a culinary art of Senegal
西布吉安,塞內加爾的烹飪藝術
西布吉安是一種源自塞內加爾聖路易島漁業社區的菜餚。雖然各地區的食譜不同,但這道菜餚通常是用魚排、碎米、魚乾、水產和時令蔬菜,如:洋蔥、香芹、大蒜、辣椒、番茄、胡蘿蔔、茄子、白菜、木薯、甘薯、秋葵和月桂葉烹煮而成。菜餚中,魚的品質和蔬菜的種類,取決於活動的重要性或是和客人的交情。傳統上,食譜和烹調技術是由母親傳承給女兒。在多數家庭中,西布吉安是以手取用;但在餐廳食用時,則通常使用湯匙或叉子。這道菜也與特定的文化習俗有關。舉例來說,禁止高膝坐著,必須用左手拿碗,吃飯時也不能掉米粒。西布吉安菜餚和相關做法的習俗,被視為是對塞內加爾身分的認同。
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https://ich.unesco.org/en/RL/ceebu-jn-a-culinary-art-of-senegal-01748
西布吉安是一種源自塞內加爾聖路易島漁業社區的菜餚。雖然各地區的食譜不同,但這道菜餚通常是用魚排、碎米、魚乾、水產和時令蔬菜,如:洋蔥、香芹、大蒜、辣椒、番茄、胡蘿蔔、茄子、白菜、木薯、甘薯、秋葵和月桂葉烹煮而成。菜餚中,魚的品質和蔬菜的種類,取決於活動的重要性或是和客人的交情。傳統上,食譜和烹調技術是由母親傳承給女兒。在多數家庭中,西布吉安是以手取用;但在餐廳食用時,則通常使用湯匙或叉子。這道菜也與特定的文化習俗有關。舉例來說,禁止高膝坐著,必須用左手拿碗,吃飯時也不能掉米粒。西布吉安菜餚和相關做法的習俗,被視為是對塞內加爾身分的認同。