泰式酸辣蝦湯是泰國的傳統蝦湯。將蝦子與檸檬草、檸檬葉、南薑根和青蔥等香草一起煮沸，然後使用當地的調味品進行調味。完成後擁有鮮豔的色彩及散發出濃郁的香氣，並融合了多種滋味，包括甜、酸、鹹、辣、柔滑口感和微苦。這一道湯品是起源於泰國中部平原信奉佛教的河邊社區，幾個世紀以來，此物產豐饒的地區一直是該國食物的主要產區。在傳統上，這些社區都會避免捕殺大型動物，而更青睞捕撈當地盛產的淡水蝦。此種飲食偏好加上當地在香草植物方面的知識，而開發出這一道料理，人們相信它可以促進能量與健康，特別是在雨季。相關的知識和技能 — 包括烹飪、香草和其他食材的選擇與環境保護，主要是在家庭中以及社交和文化聚會上透過口頭傳播。隨著此道湯品在國內外越來越受歡迎，現在也會透過餐廳、組織、學校和大學傳播其做法。泰式酸辣蝦湯是泰國篤信佛教價值觀的體現，源自於當地環境和運用資源的傳統知識。