韓國泡菜是用辛香料與發酵海鮮調味的醃製蔬菜。它形成韓式料理的重要部分，並且超越階級與地區差異。集體實踐Kimjang鞏固了韓國人的認同感，並且是強化家庭合作的絕佳機會。對於許多韓國人而言，Kimjang也是一種重要提醒，即人類社會需要與自然和諧共處。其製作係遵循年度週期。春天時，家家戶戶採辦蝦、鯷魚及其他海鮮，用來醃製及發酵。夏天時，他們購買海鹽以便製作鹽水。夏末時節，將紅辣椒曬乾並研磨成粉狀。秋末是Kimjang的季節，屆時社區集體製作及分享大量泡菜，以確保家家戶戶都有足夠存量度過漫長嚴冬。家庭主婦負責監測天氣預報，以決定製作泡菜的最佳日期與溫度。家戶之間會在交換泡菜時分享並累積創新技藝及巧思。Kimjang存在地區差異，且其特定方法與成分被視作重要的家庭遺產，通常是由婆婆傳給新進門的媳婦。（圖片來源:UNESCO）